（写真上）タジン鍋
食材そのものの水分で蒸し煮するモロッコの料理。独特の形状をしたタジン鍋を用いて、鍋蓋を伝って落ちてきた水で食材を煮込みます。元祖・無水調理です。
タジン鍋は陶製の土鍋です。紀元前146年、ローマ人によって陶器が北アフリカに導入されました。それから数百年後の9世紀に原型ができたアラビアンナイトには、タジンに関する記述が残されています。これがタジンに関する最古の記述です。

（写真下）モロッコのビール
（左）「カサブランカ」のほうが（右）「スペシャルフラッグ」よりも若干高かった。味は大差無し。