「ミラノ風カツレツ」（Cotoletta alla milanese）

ミラノ風カツレツとは、イタリア料理のコトレッタ・アラ・ミラネーゼ（Cotoletta alla milanese）といわれるイタリアの北部代表的な肉料理。 たたいて薄くのばした仔牛肉に、小麦粉・卵、パルメザンチーズ、細かいパン粉をまぶしてから揚げ焼きにする、とんかつの原型といわれる料理。
ちなみに「コトレッタ」はミラノ方言で、”骨付きあばら肉”という意味だそうです。