ザウアーブラーテンはドイツ人にとって伝統的な国民食の一つと言われています。この料理は作るのに、かなり手間と時間が掛かる料理でもあります。まず、酢と水に野菜と香辛料を入れたマリネ液を作り、その中に牛モモ肉やランプ肉などを数日から十日間ほど漬け込んで肉を軟らかくします。その後、肉を焼いてから長時間蒸し煮するといった工程です。馬肉を使う料理だったという由来があるそうですが、現在は牛肉の料理として定着しています。ザウアーブラーテンの付け合わせの定番は赤キャベツとジャガイモとされ、伝統的に引き継がれ続いているそうです。