コペンハーゲン名物オープンサンド「smørrebrød（スモーブロー）」

デンマーク名物といえば、スモーブローと呼ばれるオープンサンド。黒いライ麦パンの上に、様々な食材を乗せて食べる伝統料理です。コペンハーゲン市内には、トラディショナルな食堂から、モダンでおしゃれなお店まで、多種多様なオープンサンドを提供するレストランが数多くあります。

オープンサンドは世界中に様々ありますが、中でも何がデンマーク風なのかというと、まずは独特の風味があるライ麦パンを使うことが挙げられます。全粒粉のライ麦は粒感や噛みごたえがあり、それだけだと酸味が強いものの、塩気の多い具とは絶妙のハーモニー。また、下地にはバター以外にもラードを塗るのもデンマーク風と言われています。